I migliori ristoranti pugliesi a Roma
Per tutti i pugliesi costretti ad abbandonare la propria città alla volta di Roma, ecco i migliori ristoranti dove assaporare i sapori di casa propria e combattere la nostalgia
4. Il salento in una stanza (via Mantova, 12)
Locale accogliente ed elegante, ma dal mood informale, Il Salento in una stanza presenta una proposta gastronomica finemente studiata, concentrata su una cucina salentina rivisitata in chiave creativa. Come è facile intuire dal suo nome, il ristorante presenta delle dimensioni ridotte, offrendo pochi coperti ma favorendo la cura e l’attenzione riservata ai clienti. In cucina lavora Roberto Cazzato, che reinterpreta i sapori tipici pugliesi con un gusto contemporaneo, pur senza tradire la tradizione. Dalla Tajedda di pesce bianco e gamberi rossi di Gallipoli alle Bombette alla griglia, passando per i Minchiareddhi al farro, stracciatella fresca, vongole e pizzaiola e le Sagne ritorte con ricotta forte, melanzane e polpettine, ogni piatto è sapientemente studiato e pronto per essere rivisitato in base ai prodotti stagionali. Prezioso appuntamento con quella parte della Puglia più sud-orientale, Il Salento in una stanza rappresenta un’autentica colonia pugliese sul suolo romano a cui non poter non far visita.
