Torta Mimosa. Il dolce nato a Rieti ispirato al fiore della giornata della donna
Un grande classico della pasticceria italiana inventato da Adelmo Renzi nel 1960. Una cupola di pan di Spagna a strati, ripieno di crema pasticciera, ricoperto di panna e altro pan di Spagna spezzettato che ricorda il fiore da cui prende ispirazione