Francesco Loreti con la Formaggeria a Piazza Epiro ha portato in un mercato rionale un’offerta di altissima qualità nel campo dei formaggi. Di levatura internazionale
Da Bottega Pasolini uno spazio in un mercato di quartiere è stato trasformato in un caso studio su come portare buone idee in posti che non godono di ottima salute
Il 2 e 3 marzo torna nella Capitale la quinta edizione della rassegna Formaticum, che riunisce produttori e piccole realtà di eccellenza da tutta Italia. Ecco chi ci sarà, con stand, assaggi e degustazioni di formaggi guidate
Siamo entrati nel laboratorio del nuovo Julietta Pastry and Lab di Roma e abbiamo chiesto a Simone Salvo come si producono stagionati, erborinati e formaggi a crosta fiorita a partire da frutta secca. Il segreto? La fermentazione
Da qualche anno Luigi de Angelis è riuscito a rilanciare la storica azienda agricola di famiglia poco fuori Roma. Dalle difficoltà ad una realtà sempre più ricercata e apprezzata.