L'officina biologica nasce per incontrare gli altri in strada. La scelta di cibi biologici con la stessa cura con cui il regista racconta storie, il piccolo editore pubblica libri, e l'attore dà vita a personaggi. All'officina biologica il costo del cibo non è discriminante: puoi mangiare con 10 euro oppure se hai voglia e vuoi/puoi permettertelo, puoi scegliere cibi e vini assai ricercati.
Aperto in uno spazio di 451 metri quadri, in una intera palazzina liberty a borgo angelico 30 a dicembre 2012. Abbiamo ritardato l'apertura fino a quando non siamo stati convinti che ciò che offrivamo almeno si avvicinava a quanto avevamo in mente. E qui la sfida è non solo per ciò che si mangia e come, ma anche per le attività che proponiamo, visto che lo spazio è soprattutto luogo di incontro. che poi è l'unico vero senso dell'officina biologica. Cibo e attività sono l'anima dell'officina biologica. Non esistono etichette per definire ciò che normalmente tutti quanti dovremmo fare. Semplicemente cercare di fare bene.