In tema di cucina etnica c'è un ingrediente sopra ogni altro che fa la differenza: è un'innata passione per quel tipo di tradizione e cultura, la stessa che da sempre muove e anima i soci fondatori e il vecchio chef Tim, professore alla Cornell University e autentico cultore di storia, tradizioni e cultura messicana, il tutto rivisitato in chiave creativa e moderna.
Il risultato di un mix così perfetto di professionalità e passione per i valori autentici della terra è l'eccellenza nella qualità e nel gusto. Tutte le portate, frutto di preparazioni lunghe e meticolose, si compongono infatti di ingredienti genuini e freschissimi. Prova ne è l'esaurimento a volte di alcune pietanze in menu.
Per tutti gli estimatori della migliore cucina messicana tradizionale la scelta è d'obbligo: il ristorante messicano Puerto México di via Portuense 84 rappresenta oggi il vero ed esclusivo punto di riferimento a Roma e dintorni.