Domus Pinsa Deluxe: la pinsa d'eccellenza nel cuore di Roma

Domus Pinsa Deluxe arriva nel cuore della città con una nuova apertura in via delle Coppelle, una delle strade più belle e dense di storia della Capitale. 

L'idea di aprire Domus Pinsa Deluxe proprio nel centro di Roma ben si addice all'origine della pinsa, che veniva usata dai romani come porta pietanze perché l'impasto era talmente duro da non poter essere mangiato. I contadini che venivano fuori dalle porte dell'Urbe la lavoravano invece in maniera diversa usando più qualità di farine miscelate con erbe selvatiche e cuocendole su pietre incandescenti e solo così la pinsa entra a far parte dei cibi quotidiani dei romani. 

La storia di Domus Pinsa parte dall'idea di Temistocle Santini che, nel 1956, aprì a Velletri la prima osteria, successivamente ampliata in trattoria e tramandata di generazione in generazione.   Grazie alla continua ricerca, l'esperienza nella ristorazione porta la famiglia Santini alla creazione di diverse pinserie in diversi punti della città di Roma, fino ad approdare in Via delle Coppelle, 16/A. 

Uno studio costante dei prodotti è il punto di partenza per una pinsa realizzata miscelando la farina di soia con quella di riso e di frumento integrale a cui si aggiunge lievito madre e una piccola percentuale di pasta acida essiccata. 

Le farine scelte tutte rigorosamente NO OGM e la lievitazione di 120 ore, ben più lunga delle 72 ore tipiche della pinsa romana,  sono alla base di una pinsa leggera e altamente digeribile, rendendola dietetica, morbida internamente e croccante all'esterno. 

Domus Pinsa Deluxe: il menù

Insieme alle pinse classiche, sarà possibile scoprire nel menù una serie di pinse speciali, create con ingredienti capaci di esaltare i sapori tipici della tradizione culinaria italiana. Le materie prime vengono selezionate ogni giorno e provengono dalla vicina campagna romana. In particolare, il carciofo romano, della zona di Cerveteri, viene utilizzato per realizzare il Carciò, una variazione del classico carciofo alla giudia, messa a punto dalla famiglia Santini. 

Domus Pinsa Deluxe, location mozzafiato

Oltre all'eccellenza del prodotto, Domus Pinsa punta alla bellezza dello scenario incantevole in cui si inserisce. Infatti, entrando nel locale, si potranno ammirare le colonne del Palazzetto Cosmus Castaneus, dove abitò, da cardinale, Giovanni Battista Castagna, poi divenuto papa per soli 12 giorni dal 15 al 27 novembre 1590 con il nome di Urbano VII.

Pinsa e arte da Domus Pinsa Deluxe

La contaminazione tra la Roma storica e il design attuale del locale sarà la cornice per la galleria d’arte contemporanea Studio DOMUS Deluxe, spazio che all’interno del ristorante sarà dedicato all’arte e ogni mese presenterà autori pronti a raccontarsi nel salotto di Domus Pinsa.
 

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