Per le sue scelte, spesso azzardate, alcuni lo hanno osannato, altri criticato. In piena pandemia ha sfidato la tradizione in cucina, presentando la lasagna nel tubetto e facendo diventare la carbonara un distillato. Tanta ricerca, tanta sperimentazione e soprattutto il coraggio da ventenne qual è hanno portato Valerio Braschi a vincere il premio "Giovane chef dell'anno 2021" delle Guide de L'Espresso. 

L'ex vincitore di Masterchef Italia, con il suo ristorante 1978, in via Zara 27 al quartiere Salario, si porta a casa un nuovo importante riconoscimento come chef, mentre il ristorante conquista "due cappelli" de L'Espresso (il massimo è cinque). 

"Oggi é un giorno speciale, uno dei più belli della mia vita", scrive sui social Valerio Braschi. "È stato un anno clamoroso, ma noi non ci siamo mai abbattuti, abbiamo continuato a spingere sempre di più, migliorandoci ogni singolo giorno. Le notti passate assieme a Riccardo Arcangeletti in cucina e a Mirko Di Simone in sala ci hanno portato a questi 2 risultati magnifici".

Qualcuno, tra i banchi di Masterchef, ci aveva visto lungo sul giovane e promettente chef. Valerio Braschi ringrazia il suo team per i risultati raggiunti, ma anche la famiglia, gli amici e tutti coloro che quotidianamente lo spingono a non fermarsi e a proseguire verso la meta. Non solo: il giovane chef annuncia anche la riapertura di 1978 dopo mesi di chiusura a partire da 2 giugno. 

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