Tac, si chiama così il nuovo progetto di Pier Daniele Seu e Valeria Zuppardo in arrivo sul litorale romano, precisamente presso lo stabilimento balneare il Capanno di Cristiano De Giacometti a Ostia. 

Uno spin off di Seu Pizza Illuminati, pizzeria nota nella Capitale e costellata di premi importanti. Il format sarà incentrato sulla pizza romana cotta al forno a legna, con una tonda fina e scrocchiarella dai tipici topping gustosi, divertenti e colorati che in questi anni hanno caratterizzato la proposta della pizzeria di Porta Portese della giovane coppia di imprenditori laziali.

“TAC è nelle nostre teste dalla scorsa estate, a fine giugno 2020 avevamo già pronto il logo - ha dichiatato Pier Daniele Seu - dieci anni fa ho iniziato il mio lavoro proprio con la pizza romana, questo nuovo format a Ostia mi ha quindi colpito e entusiasmato subito. L’ho visto come un modo diverso di mettermi in gioco nella mia città natale, con il ritorno al matterello, agli impasti e alle cotture che sono state parte integrante della mia formazione”.

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Come sarà la "tonda romana" di Seu a Ostia

Oltre all’impasto, uno dei segni distintivi di Seu Pizza Illuminati è la grande attenzione al topping, con focus sul gusto e il design, ma anche sulla provenienza del prodotto, il giusto equilibrio fra sapori, colori e consistenze e la forte spinta etica nella riduzione degli sprechi - con la relativa nascita della serie di pizze Assoluti, Lactose free o Vegeteriane. Così anche nella tonda romana di Ostia Pier Daniele Seu proporrà i condimenti tanto amati e agognati a ogni cambio menu dai suoi clienti capitolini.

“La pizzeria TAC è all’interno di un progetto più ampio - ha aggiunto la moglie e socia Valeria Zuppardo - una ristorazione pensata day till night all’interno di uno stabilimento balneare, e quindi con colazione, brunch, pranzo, aperitivo e - quando sarà possibile - cena e dopo cena. Un modo di tornare alla nostra Ostia proprio come volevamo noi, con una proposta dinamica e sul mare”.

Compagni di cordata allo stabilimento il Capanno saranno Simone Curti con il Ristorante Molo Diciassette, dalla cucina focalizzata su materie prime del territorio e pescato locale, e Valerio Mazziotti e Helena Fabiani, che si occuperanno del bar e del coordinamento del progetto. La data dell’apertura ancora non è stabilita, Seu Pizza Illuminati e TAC daranno aggiornamenti in tempo reale attraverso le loro pagine social.