GNOCCHI DI RICOTTA

ecco i nostri gnocchi, ma non di patata, che per quanto buoni siano, a volte ci lasciano un po' appesantiti, i nostri gnocchi oggi li facciamo di ricotta...non allarmatevi, uscite un po' degli schemi e sperimentate!
Per apprezzare sempre più la tradizione, bisogna anche provare altro ;-) !

INGREDIENTI:

- 500 gr ricotta di pecora
- 200 gr di farina 00
- 1 uovo intero
- 50 gr di parmigiano grattugiato (O pecorino)
- sale
- noce moscata
- farina di grano duro ( solo per la lavorazione)

PROCEDIMENTO:

Mettere a scolare la ricotta in una ciotola, cercando di eliminare tutto il siero contenuto in essa.
Su una spianatoia, disporre la farina a fontana ed aggiungere la ricotta e il resto degli ingredienti.

A parte, sistemate una ciotola con un po' di farina di grano duro che vi servirà per la lavorazione degli gnocchi.

cominciare ad impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Prendere parte dell'impasto e cominciare a stenderlo con le mani formando dei filoncini di circa due centimetri. Con un coltello, ricavare i vostri gnocchi e a mano a mano sistemarli sul vostro piano di lavoro, uno accanto all'altro, cospargendoli di farina per evitare che si attacchino.

Con un rigagnocchi, cominciate a rigare i vostri gnocchi uno alla volta, adagiandoli sempre sulla spianatoia cospargendoli di farina.

Come sempre il condimento lo lascio a voi, con il pesce, vi dico, sono eccezionali, io oggi li ho fatti con pomodorini zucchine e zafferano, altrettanto buoni....ma voi liberate la vostra fantasia.
Buona gnoccolata dal vostro Personal Chef!

CONSIGLI:

Questi gnocchi si possono anche congelare e si possono cuocere direttamente da congelati.
Ricordarsi in ogni caso, che, non appena vengono a galla devono essere scolati.