Sogni di periferia: Gianmarco e la sua Gimmy's Pizza realtà di Torre Spaccata
Inaugurazione venerdì scorso. La storia di Gianmarco e del suo sogno semplice
Si chiama Gianmarco, ha 22 anni e da qualche giorno ha realizzato un sogno: aprire una pizzeria nel quartiere dove è nato e cresciuto: Torre Spaccata, nel Municipio Roma VI. “Gimmy’s pizza” ha alzato la serranda per la prima volta lo scorso venerdì quando amici e parenti hanno festeggiato la nuova apertura in via Marco Emilio Scauro.
La pizza di Gimmy
“Fin da piccolo qui mi hanno sempre chiamato tutti con il diminutivo Gimmy per questo – ha spiegato Gianamarco – quando ho deciso il nome del locale non ho avuto nessun dubbio e ho pensato “Venderò la pizza di Gimmy”. E così è stato. “Ho iniziato a lavorare nel campo della ristorazione fin da piccolo – ha aggiunto – imparando l’arte della pizza e diventando anche consulente per gli impasti di altre pizzerie”. Già perché Gianmarco ha una ricetta particolare per preparare la pizza: “Oltre ad una lievitazione che dura 72 ore, miscelo insieme due tipi di farina: artigianale e biologica entrambe macinate a pietra.
Ecco il suo cavallo di battaglia
Grinta e passione sono di certo gli assi nella manica per il giovane Gianmarco che ci racconta del suo cavallo di battaglia: la pizza a stella: “Si prepara con cinque mini calzoncini e al centro una pizza margherita così da dare l’idea di una stella ma – ha aggiunto – anche le pizze gourmet farcite all’interno sono particolarmente buone”. Gianmarco ha concluso: “Nel mio team ci sono tanti i ragazzi di Torre Spaccata a lavorare e questo dimostra l’attaccamento che abbiamo al nostro quartiere”.
