La pizzeria di Roma che ha un intero menu di pizze marinare (basse e croccanti)
Da San Martino il pizzaiolo Alessio Muscas ha creato una nuova offerta dal 2023, puntando forte sulla marinara. E adesso arrivano anche le margherite
Da San Martino il pizzaiolo Alessio Muscas ha creato una nuova offerta dal 2023, puntando forte sulla marinara. E adesso arrivano anche le margherite
Dalla teglia, alla pizza in hotel, le catene, marchi che diversificano e che aprono nuovi indirizzi, adesso anche chef che scommettono sulla pizza: un quadro di quello che sta succedendo nella Capitale
Intervista a Pier Daniele Seu. Le consulenze, le catene, i premi, la competizione: abbiamo chiesto a uno dei più famosi pizzaioli romani di raccontarci il mondo delle pizzerie, dal suo punto di vista
Gianni al Mattone è da 50 anni sinonimo di pizza bianca imbottita. In un localino a Primavalle, sforna solo pala farcita in vari modi a prezzo popolare. E c’è il presepe tutto l’anno
Si chiama TAC e dopo alcune prove generali ha aperto alla fine di gennaio nel quartiere Mostacciano. Ecco cosa si mangia e perché il nome è cambiato
Una selezione di proposte stagionali dalle pizzerie della Capitale: ricette della nonna e ispirazioni messicane, vegetariane all’orientale e diavole di qualità. E ci sono anche la pizza a forma di tortellino e l’antipasto al panettone
5 ottimi motivi per mangiare la pizza nel locale più gustoso della Capitale
Una teglia da stratificare al contrario — prima la farcitura, poi l’impasto — che può cuocere in ogni forno e alla fine va ribaltata. Il pizzaiolo romano racconta come è nata la sua “pizza Tatin”
Si chiama “Cilentina” ed è nata quest’anno dall’iniziativa di Valentino Tafuri e Daniele Palo. Due ragazzi che da Battipaglia stanno cercando di esportare e far conoscere la bontà di una ricetta tipica del Cilento
Il super pizzaiolo napoletano ci racconta la crescita del suo brand 10 Pizzeria, dai primi passi dietro il bancone all’incontro fortunato con uno sceicco del Qatar. L'intervista
Pizzaioli da cinque generazioni, i Tutino hanno aperto lo spin-off Crunch in pieno centro. Una vetrina su strada e un terrazzo con paniere per consegnare le loro mitiche pizze a portafoglio
Daniele Campana ha portato la pizza in teglia contemporanea fuori dalle rotte più battute. Cucina del territorio, antiche ricette e materie prime a chilometro zero
Dal manuale per nerd dell’impasto al racconto del pizzaiolo-scrittore, dal trattato di storia della gastronomia ai ricettari dei maestri della pala. Questo e altro nei migliori volumi sulla tonda
Sempre rotonda ma più piccola, più alta e più soffice, la pizza al tegamino (o al padellino) ha origini controverse. Quel che è certo è che ai torinesi piace. E molto
Nel video di Italia Squisita il maestro pizzaiolo Gino Sorbillo ci porta a scoprire le differenze i segreti per la realizzazione perfetta di queste due tipologie di pizza fritta. Con Napoli e il suo centro storico come sfondo
Lo storico della gastronomia Luca Cesari torna in libreria con un volume dedicato alla preparazione italiana più amata del mondo. Dalla pizza “originale” con i pesciolini alla versione che ha preso piede negli USA
Un’esposizione che ripercorre l’ultimo secolo del mestiere del pizzaiolo è l’occasione per lanciare un Museo della Pizza. Che però esiste già
Soffice ma con un twist croccante tipico della pizza alla romana, impasti digeribili e condimenti di straordinaria qualità e super creativi. La pizza di Seu spopola non solo a Roma: dopo Dubai ora è la volta di Ibiza
I dolci dell’infanzia all’italiana, tra gelati e merendine, diventano pizze da mangiare fetta dopo fetta. Con un occhio speciale all’estetica
Si chiama Donna Cira ed è la dedica di un nipote a sua nonna: la pizza contemporanea però la porta nel futuro
Ma Vesi punta ad essere il primo pizzaiolo napoletano a fare la pizza alla romana, “bassa e scrocchiarella”. E ci sarà anche un cocktail bar
Luca Pezzetta è uno dei pizzaioli più interessanti della sua generazione. Da Clementina reinterpreta i classici e propone la cucina di pesce, tra cotture al barbecue e stagionature
Il 23 marzo, dopo un lunga attesa, aprono le porte della pizzeria in via Flaminia