In pastella e non: ecco la settimana della cipolla

La settimana della Cipolla (di Cannara) da Pastella. La cipolla di Cannara è riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali italiano. Inoltre la cipolla di Cannara è stata riconosciuta dall'Associazione Slow Food Italia come Presidio fino al 2007 e come Arca del gusto fino al 2008.

Da Pastella, dal 1 al 5 Marzo, potrete assaporare la bontà dela Cipolla di Cannara in tante declinazioni diverse...fritte e non. La cipolla rappresenta, insieme alla Vernaccia di Cannara, uno dei prodotti tipici locali più importanti tanto che dal 1981 è oggetto di una nota festa paesana che si svolge ogni anno a Cannara le prime due settimane di settembre: la Festa Della Cipolla di Cannara.

La coltivazione della cipolla a Cannara ha origini molto antiche e si è sviluppata per la particolare conformazione del suo terreno molto argilloso, abbondante d'acqua con una discreta presenza di potassio (il cui apporto è fondamentale durante la fase di ingrossamento del bulbo) e la scarsa presenza di sostanze organiche che permette di ottenere un prodotto altamente conservabile (serbevole).

I produttori, detti localmente cipollari, sono per lo più a conduzione familiare e tramandano le tecniche di coltura oralmente di padre in figlio, in alcuni casi da oltre 4 generazioni. Sarà la Bottega Sett'Olmi a fornire le bontà umbre a Pastella. 
 

Attendere un istante: stiamo caricando la mappa del posto...

Attendere un istante: stiamo caricando i commenti degli utenti...

Commenti

A proposito di Cibo e Vino, potrebbe interessarti

  • Fish & Wine 2019: il mare nei ristoranti di Eataly

    • dal 8 al 25 agosto 2019
    • Eataly Roma
  • "A Dinner with", 6 cene con chef stellati al Radisson Blu di Roma

    • dal 14 maggio al 11 novembre 2019
    • Radisson Blu Es. Hotel Roma
  • Borgo Manforte: il Festival di birra, musica e buon cibo

    • dal 10 luglio al 28 agosto 2019
    • Manforte

I più visti

  • Giudizio Universale. Viaggio straordinario nei segreti della Cappella Sistina

    • dal 15 marzo 2018 al 31 dicembre 2019
    • Auditorium Conciliazione
  • "Io vado al Museo", ingressi gratuiti alle Terme di Caracalla

    • Gratis
    • dal 22 marzo al 17 dicembre 2019
    • Terme di Caracalla
  • Cine Village, Arena Parco Talenti

    • dal 21 giugno al 8 settembre 2019
    • Parco Talenti
  • Il grande cinema sotto le stelle a Villa Lazzaroni

    • dal 28 giugno al 2 settembre 2019
    • Parco Cinema Villa Lazzaroni
Torna su
RomaToday è in caricamento