Sagra dei Cuzzi a Roviano

Il giorno 19 Luglio, come tutti gli anni, a Roviano viene fatta la sagra dei cuzzi.! I cuzzi sono una pasta fresca ottenuta dalla miscelazione delle farine di grano tenero, grano duro, granturco (in quantità variabile) e aggiunta di acqua e uova intere.

L'impasto viene lavorato a mano fino a raggiungere una certa consistenza ed aspetto omogeneo. La pasta ottenuta viene lavorata per formare delle strisce di circa 50 cm di lunghezza, 4 - 5 cm di larghezza e qualche millimetro di spessore. Si procede con il taglio tipo strozzapreti, o tonnarello o a chitarra.

I Cuzzi di Roviano, rappresentavano il piatto tipico della domenica e generalmente venivano preparati con aglio, olio extra vergine di oliva, pomodoro, peperoncino e formaggio ovino prodotto dai contadini del posto. Dialettalmente detti "I cuzzi co jaju".

PROGRAMMA

ore 19 apertura stand eno-gastronomici

ore 20.30 circa spettacolo musicale a cura di DI ETNOMUT E COMPAGNIA SCIARABBALLO (PIZZICA, TARANTA E TARANTELLE).

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