One year of Umami - Trattoria Giapponese: special guest Marco Claroni
ONE YEAR OF UMAMI - special guest Marco Claroni - Martedì 26 febbraio 2019
Per festeggiare il primo compleanno, UMAMI -Trattoria giapponese, Giuseppe Milana San, il Sensei dei sake Davide Fratalli e Marco Pucciotti hanno deciso di avere come ospite il grande amico Marco Claroni, autore di una giovane, curiosa e divertente cucina all'Osteria dell'Orologio di Fiumicino.
Il menu studiato per la serata si basa su una attenta selezione delle materie prime e su un intelligente ed originale mix di sapori tra il Giappone e il bacino del Mediterraneo.
Di seguito il menu speciale della serata:
Bun con coppa di testa di ricciola
Sashimi di capasanta con sunomono e miso di sedano rapa
Gyoza di guance di tonno con il suo brodo al tosazu
Ramen di gambero
Riso con coda di rospo kabayaki
Centrofolo al vapore, ostriche, rape e semi
Tataki di ricciola, umeshu, carota, zenzero e shiitake
“Sorbetto”
Prezzo della serata: 45 euro bevande escluse